新會(huì)陳皮
匠心傳承助振興
鄉(xiāng)村振興是時(shí)代的號(hào)角，文化傳承是民族的根脈，二者相互交織，共同勾勒出地方發(fā)展的美好藍(lán)圖。2025年7月5日下午，財(cái)經(jīng)學(xué)院團(tuán)委副書記、團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)老師林莉，帶領(lǐng)廣東科技學(xué)院赴江門新會(huì)“繪夢鄉(xiāng)野”突擊隊(duì)，踏入了新會(huì)三江常盛陳皮莊園。在這里，他們開啟了一場深度探尋陳皮文化與鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合的調(diào)研之旅，古老的陳皮文化在現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的浪潮中煥發(fā)出新的生機(jī)。
01：天賜的瑰寶，鄉(xiāng)村振興的引擎
地理優(yōu)勢助品質(zhì)
新會(huì)宛如一顆被大自然精心雕琢的明珠，獨(dú)特的地理位置賦予了它無與倫比的優(yōu)勢。潭江、西江與銀洲湖在這里交匯，形成了咸淡水交接的特殊水環(huán)境。常盛陳皮莊園的講解人鐘小姐告訴隊(duì)員們，這種環(huán)境孕育出的新會(huì)茶枝柑，是新會(huì)陳皮的唯一原料。
新會(huì)茶枝柑種植產(chǎn)區(qū)處于銀洲湖和西江、潭江之間，特殊的水質(zhì)、肥沃的土壤以及溫和的氣候，為新會(huì)茶枝柑的生長提供了絕佳條件。正如展示廳墻上的介紹，新會(huì)茶枝柑的種植歷史源遠(yuǎn)流長，可追溯至元代，其皮肉兼用、藥食同源的特性，歷經(jīng)歲月沉淀，成為了新會(huì)的文化符號(hào)與經(jīng)濟(jì)支柱。
產(chǎn)業(yè)蓬勃促鄉(xiāng)興
新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的蓬勃興起，是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的成功范例。截至2023年12月，新會(huì)區(qū)約有13.9萬畝土地用于茶枝柑種植，圍繞著新會(huì)陳皮衍生出了豐富多樣的產(chǎn)品，如陳皮醬香酒、陳皮綠豆沙等。常盛陳皮莊園作為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的重要代表，擁有500多畝的柑園
。
這片柑園不僅是優(yōu)質(zhì)陳皮的生產(chǎn)基地，更是帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要力量。眾多村民在莊園的各個(gè)環(huán)節(jié)就業(yè)，從柑園的種植管理到陳皮的加工制作，都能看到他們忙碌而充實(shí)的身影，鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)在陳皮產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
02：從柑果到珍品的蛻變
柑果成長的四季密碼
新會(huì)柑的成長周期從4月持續(xù)到12月，每個(gè)階段都獨(dú)具特色，蘊(yùn)含著不同的價(jià)值。7月至8月是柑胎階段，也就是綠色的小青柑時(shí)期。此時(shí)的小青柑果肉被挖去，果殼用來填充普洱茶葉，制成柑普茶。這種茶口感清新，在市場上頗受歡迎。10月至11月，柑果進(jìn)入大青柑階段，果實(shí)比小青柑更大，但表皮仍為綠色。大青柑主要用于開皮，其皮是很多藥店和藥廠的藥引，藥性偏涼，適合容易上火、煙酒過多或愛長痘的人群。
到了10月至11月的二紅柑階段，柑果半成熟，一半黃一半青。二紅柑的藥性介于大青柑和大紅柑之間，甜度適中，皮不易被蟲蛀，是很多人收藏和使用的選擇。11月至12月則是大紅柑的成熟時(shí)期，大紅柑的皮制成的大紅皮藥性溫和，男女老少皆可泡茶飲用，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。
陳化：歲月雕琢陳皮香
陳皮的陳化，是一場與時(shí)間的浪漫邂逅，也是自然與智慧的完美融合。鐘小姐介紹，傳統(tǒng)新會(huì)陳皮的陳化遵循“前三年外放儲(chǔ)存排酸、后十年密封儲(chǔ)存陳化”的方式。三年內(nèi)的果皮存放在通風(fēng)良好的塑料膠框中，便于排出酸味和多余水分。三年后，果皮轉(zhuǎn)入紙箱儲(chǔ)存，以聚攏香氣。
不同年份的陳皮，在顏色、質(zhì)地和香氣上都有明顯差異。十年以上的陳皮，內(nèi)囊基本脫落，香氣醇厚悠長，如同歲月釀造的美酒，越陳越香。在常盛陳皮莊園的展廳里，隊(duì)員們可以直觀地看到不同年份陳皮的展示，感受到時(shí)間賦予陳皮的神奇變化。
儲(chǔ)存：匠心守護(hù)陳皮
陳皮的儲(chǔ)存方式多種多樣，每種方式都有其特點(diǎn)和適用階段。麻棉袋和帆布袋吸濕性能好，通風(fēng)透氣性強(qiáng)，能加快陳皮的陳化速度，同時(shí)隔絕部分害蟲入侵，適合陳皮的前期陳化。紙箱有一定的吸潮作用，但密封性不強(qiáng)，只適合存放3年內(nèi)的新皮。玻璃瓶觀賞性和密封性高，但透氣性差，陳化慢，且容易因水分不易散去導(dǎo)致燒皮和發(fā)霉。
鐵桶和鐵罐則具有良好的密封性、防潮性、遮光性和保香性，用棉紙鋪蓋在陳皮上下，還能起到吸濕作用，是長期儲(chǔ)存陳皮的理想選擇。這些儲(chǔ)存方式的傳承和發(fā)展，體現(xiàn)了新會(huì)人民對(duì)陳皮文化的尊重和對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求。
03：陳皮背后的匠心與智慧
古法曬制守匠心
在常盛陳皮莊園的工廠內(nèi)，隊(duì)員們見證了新會(huì)陳皮傳統(tǒng)技藝的傳承與堅(jiān)守。從柑果的采摘、清洗、開皮、曬制到儲(chǔ)存，每一個(gè)環(huán)節(jié)都蘊(yùn)含著匠人的心血與智慧。鐘小姐向隊(duì)員們展示了“三 + 三”的生曬手法，三小時(shí)陰曬回軟，使柑皮硬度降低，便于由內(nèi)往外翻開；三天自然生曬，讓柑皮多余的水分蒸發(fā)，卷縮成新會(huì)陳皮獨(dú)有的形狀。這種傳統(tǒng)的曬制工藝，充分利用了自然的力量，保留了陳皮的天然品質(zhì)。每一位工人都熟練掌握著這些技藝，他們的雙手如同神奇的畫筆，描繪著陳皮文化的美麗畫卷。
創(chuàng)新推廣促傳承
在文化傳承的道路上，常盛陳皮莊園不斷探索創(chuàng)新。鐘小姐提到，莊園不僅注重傳統(tǒng)技藝的傳承，還積極開拓新的銷售渠道和推廣方式。通過線上直播與線下門店相結(jié)合的模式，將新會(huì)陳皮推向了更廣闊的市場。在工廠的第二層，隊(duì)員們看到了為直播準(zhǔn)備的設(shè)備和精心布置的展示區(qū)。雖然當(dāng)前并非陳皮銷售旺季，但莊園已經(jīng)為即將到來的豐收季做好了充分準(zhǔn)備。這種創(chuàng)新的推廣方式，讓更多的人了解到了新會(huì)陳皮的魅力，也讓傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會(huì)中煥發(fā)出新的活力。
04：陳皮產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)與啟示
新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)以產(chǎn)業(yè)發(fā)展與文化賦能的深度融合，為鄉(xiāng)村振興提供了鮮活樣本。常盛陳皮莊園吸納大量村民就業(yè)，從柑園日常管理到陳皮加工的開柑皮、洗果子等環(huán)節(jié)，讓村民在家門口獲得穩(wěn)定收入，改善生活條件。
同時(shí)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)運(yùn)輸、包裝等配套產(chǎn)業(yè)興起，推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)繁榮。新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)的成功也得益于文化賦能，通過展示陳皮的歷史文化底蘊(yùn)、傳承制作陳皮的傳統(tǒng)技藝、開展陳皮制作的互動(dòng)體驗(yàn)，既提升產(chǎn)品附加值，又增強(qiáng)消費(fèi)者文化認(rèn)同，印證了文化與產(chǎn)業(yè)融合是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的有效路徑。
05：傳承與振興的交響曲
廣東科技學(xué)院赴江門新會(huì)“繪夢鄉(xiāng)野”突擊隊(duì)深入新會(huì)三江常盛陳皮莊園調(diào)研，探尋陳皮文化，踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。新會(huì)陳皮作為古老瑰寶，在鄉(xiāng)村振興中展現(xiàn)出新的活力。隊(duì)員們堅(jiān)信，文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙輪驅(qū)動(dòng)，將會(huì)使新會(huì)鄉(xiāng)村更美麗富饒，使陳皮文化代代相傳。未來，期待新會(huì)陳皮為鄉(xiāng)村振興和文化傳承貢獻(xiàn)更多力量。
