為探索鄉(xiāng)村振興實(shí)施路徑，深入貫徹落實(shí)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中關(guān)于“引導(dǎo)合理膳食”的政策要求，7月6日，重慶師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院“耕培啟潤”志愿服務(wù)團(tuán)走進(jìn)酉陽縣花田鄉(xiāng)何家?guī)r村，圍繞特色貢米的種植銷售、鄉(xiāng)土飲食文化傳承等展開調(diào)研，與村民共謀優(yōu)化方案，以青春力量助力鄉(xiāng)村發(fā)展。
　　服務(wù)團(tuán)深入梯田，觀察“花田貢米”生態(tài)種植環(huán)境，貢米由活水灌溉，田間合理放置了病蟲害防治裝置，如捕蚊燈等。通過貢米產(chǎn)業(yè)團(tuán)隊(duì)副書記介紹，何家?guī)r村采用“公司+高校+基地+合作社+農(nóng)戶”模式，通過中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)等提供的技術(shù)支持和物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全程有機(jī)種植。然而，市場波動導(dǎo)致的高端客戶穩(wěn)定性不足、電商渠道拓展困難等問題仍待解決。

　　在飲食結(jié)構(gòu)調(diào)查中，隊(duì)員們通過入戶訪談和問卷統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)：村民的日常飲食以貢米、土豆、豇豆為主；蔬菜攝入多依賴自家菜園，種類較少且季節(jié)性強(qiáng)；肉類資源較少且獲取較為困難；新鮮水果消費(fèi)頻率低。“年輕人外出打工后，老人們?yōu)閳D方便，經(jīng)常一鍋米飯配腌菜解決三餐。”村民何大姐的話進(jìn)一步解釋了當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)單一的原因。盡管“火鋪菜館”的社飯、米豆腐等傳統(tǒng)美食頗受歡迎，但多作為旅游體驗(yàn)項(xiàng)目，未能融入村民的日常食譜中。

圖二 “火鋪菜”的烹制過程