2025年盛夏，黎明職業(yè)大學(xué)輕工學(xué)院“一片茶葉的綠色之旅”實(shí)踐團(tuán)開啟產(chǎn)業(yè)探訪。師生深入海峽兩岸食品交流會技術(shù)展區(qū)與福建久久王食品工業(yè)生產(chǎn)基地，循著一片茶葉的“前世今生”，在機(jī)械轟鳴與茶香彌漫間，見證傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的堅實(shí)足跡。
海峽兩岸交流會：茶機(jī)革新的前沿窗口
在海峽兩岸食品交流會上，實(shí)踐團(tuán)成員們接觸到了茶葉后加工的前沿技術(shù)與設(shè)備。企業(yè)工程師和食品行業(yè)資深從業(yè)人員現(xiàn)場講解，詳細(xì)介紹了茶葉從原料到成品的一系列復(fù)雜工序。學(xué)生們了解到，茶葉后加工中的初制技術(shù)流程涵蓋鮮葉采摘后的萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等步驟，每一步都對茶葉品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響。例如，在殺青環(huán)節(jié)，滾筒殺青機(jī)筒壁溫度需精確設(shè)定在 240℃ - 280℃之間，殺青時間控制在 6 - 8 分鐘，才能保證茶葉達(dá)到最佳的品質(zhì)狀態(tài)。​
更吸引眾人目光的是全自動茶餅壓緊成型設(shè)備。據(jù)介紹，此類設(shè)備實(shí)現(xiàn)了從自動蒸汽、自動稱重到自動壓片的全過程自動化，且精準(zhǔn)度可達(dá)克級別。設(shè)備外觀精美，工藝精細(xì)，不僅速度快，能在設(shè)定時間內(nèi)完成壓制工作，而且成型效果出色，壓制出的茶餅厚度均勻、表面光滑圓潤、加熱均勻，外觀品質(zhì)極佳。實(shí)踐團(tuán)成員們認(rèn)真觀察設(shè)備運(yùn)行過程，并不時提出問題，與工程師深入交流，對茶葉后加工的現(xiàn)代化技術(shù)有了更為直觀和深刻的認(rèn)識。

（圖為實(shí)踐團(tuán)成員參觀海峽兩岸食品交流會。張雨馨 供圖）

（圖為實(shí)踐團(tuán)成員合影。張雨馨 供圖）
糖衣里的茶魂：壓片糖果的低碳味覺革命
離開食品交流會后，實(shí)踐團(tuán)一行來到久久王食品工業(yè)有限公司。在這里，他們聚焦于茶葉衍生食品，茶味壓片類糖果的制作工藝。在企業(yè)專業(yè)人員的引導(dǎo)下，學(xué)生們了解到壓片糖作為一種獨(dú)特的糖果品類，以精制糖粉為主體，添加奶粉、香料等填充料以及淀粉糖漿、糊精、明膠等粘合劑，通過一系列復(fù)雜工序制粒壓片成型，整個過程無需加熱熬煮，屬于冷加工工藝。​
壓片糖果的制作工藝流程并不簡單，需經(jīng)過制糖粉、配料、混和、造粒、干燥、整粒、壓片成型等多個環(huán)節(jié)。在制糖粉時需經(jīng)特定目數(shù)篩網(wǎng)過濾，進(jìn)而將配料混和攪拌。造粒時，視糖粒直徑而定篩網(wǎng)的篩孔尺寸，將混合后的原料制成顆粒。濕顆粒制成后，需在 60℃左右的溫度下進(jìn)行干燥，使顆粒水分含量達(dá)到 0.5%。干燥后的顆粒還需再次整粒，以保證顆粒的均勻度。在壓片成型時，環(huán)境濕度需嚴(yán)格控制在相對濕度 60% 以下，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量。學(xué)生們親眼目睹了從原料混合到最終糖果成型的全過程，對茶葉在食品領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用有了全新的理解。

（圖為實(shí)踐團(tuán)成員在久久王食品工業(yè)有限公司了解茶味壓片類糖果制作工藝。陳悅馨 供圖）​
跨越時空的“碳”問：古今茶人的雙向奔赴
傍晚的復(fù)盤會上，實(shí)踐團(tuán)的成員們?nèi)�州海外交通史博物館古船展廳陳列明代《順風(fēng)相送》航海手冊中所記錄的“茶船過七洲，淡水配茶引”與現(xiàn)代冷鏈運(yùn)輸技術(shù)相對比，“古人用陶甕隔潮，我們以真空鎖鮮；當(dāng)年靠季風(fēng)節(jié)碳，如今以智能運(yùn)算調(diào)度運(yùn)距。”成員們在發(fā)言中提及，“當(dāng)我們把碳足跡做成可視化地圖，其實(shí)也在續(xù)寫先輩‘以茶為媒’的絲路故事，只是今天的‘媒介’是數(shù)據(jù)與綠色技術(shù)。”指導(dǎo)老師在總結(jié)時寫下八個字：“碳跡可循，茶香不息。”他說，“當(dāng)你們學(xué)會用克與千瓦時丈量一片茶葉，也就真正握住了食品產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的密鑰。”

茶味壓片糖果碳足跡地圖 實(shí)踐團(tuán)成員制作供圖
從展館到車間，從壓餅機(jī)到壓片糖，這場“茶葉的綠色之旅”讓同學(xué)們在茶香與數(shù)據(jù)的交錯中，讀懂了“生態(tài)優(yōu)先”的千年農(nóng)道，也看見了“雙碳”目標(biāo)下食品青年的可為之處。正如那片被反復(fù)計算的茶葉，既承載著閩南山水的云霧，也正駛向更遼闊的低碳未來。
此次暑期實(shí)踐活動通過對海峽兩岸食品交流會和久久王食品工業(yè)有限公司的實(shí)地走訪，不僅深入了解了茶葉后加工流程及全自動茶餅壓緊成型設(shè)備的技術(shù)要點(diǎn)，還見識到茶葉在食品領(lǐng)域的多元應(yīng)用，讓食品專業(yè)的實(shí)踐團(tuán)員們感受到傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代食品工業(yè)結(jié)合的魅力。指導(dǎo)老師也指出，此類實(shí)踐活動有助于學(xué)生將課堂所學(xué)知識與實(shí)際產(chǎn)業(yè)應(yīng)用緊密結(jié)合，提升專業(yè)素養(yǎng)，為未來投身相關(guān)行業(yè)奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。此次 “一片茶葉的綠色之旅” 實(shí)踐活動在增長學(xué)生知識的同時，也為推動茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入了青春活力。