古居齋

茶食

      挨過梅雨季，小暑悄然來。午后時分，太湖古鎮(zhèn)街區(qū)里的那一家“古居齋”糕點卻實實地吸引了我們的目光。就見店里倆人倒騰著熱氣騰騰的糕點，操著一口吳儂軟語，向旁邊更年輕的小伙子傳授制作技藝。
 
   
      這位年輕的員工是江西財經(jīng)大學(xué)一位大四在讀學(xué)生，是土生土長的湖州本地人，機緣巧合暑假來到這家店面試。

      他靦腆說道：“可能老板覺得我愿意吃苦，另外我自己也喜歡鉆研新零售嘗試市場推廣，所以老板給了我這個機會。”
 
      和我們談起這位老板時，他臉上展現(xiàn)出來的正經(jīng)和驕傲更勾起了我們對這位人物的好奇。
 
      他說：“我們老板是一位很勵志同時又十分傳奇的人物。”
 
      而他口中了不起的老板，便是“古居齋”茶食制作技藝的第三代傳人——徐學(xué)林。
 
      這家店面是他如今開設(shè)的二十多家門店中的其中一家，而他，一直堅守指尖的技藝，同時又秉持“口碑在你心中”的開店原則。
 
      那么何謂“茶食”？從廣義說來，這是糕餅點心之類的統(tǒng)稱。而嘉湖地區(qū)有史以來就是中國最富庶的地方，她氣候宜人、土地肥沃、雨水充沛、物產(chǎn)豐富。
 
      自唐中期開始，該地區(qū)的農(nóng)耕經(jīng)濟就已居國內(nèi)舉足輕重的地位，時有“嘉禾一穰江淮為之康，嘉禾一歉江淮為之儉”之說。
 
      這也是嘉興、湖州一帶“茶食”成為“南方點心重要來源”的原因。
   
      徐學(xué)林的創(chuàng)業(yè)史有三起三落，每一章節(jié)都閃耀著不屈不撓與智慧的光芒。
 
      從青澀少年到行業(yè)佼佼者，他的故事不僅僅是個人奮斗的寫照，更是夢想與堅持的頌歌，激勵著每一個懷揣夢想的人勇敢前行，在創(chuàng)業(yè)的道路上不斷探索與成長。
      “古居齋”茶食的制作技藝由徐居齋所創(chuàng)，經(jīng)四代傳承，至今已有一百多年的歷史，很長一段時間內(nèi)仍為當?shù)匕傩账�稱頌。
 
      自幼年起，徐學(xué)林便與茶食結(jié)下了不解之緣，第二代“徐居齋”茶食制作技藝傳承人父親徐金三在不知不覺中就將茶食制作技藝傳授給了兩個兒子，耳濡目染中兄弟倆也熱愛上了茶食制作，可惜父親未完全將茶食制作技藝傾囊相授就早故了。
 
      在家族傳承的召喚下，徐學(xué)林與兄長攜手，踏上了探尋茶食糕點技藝的征途。
 
      為了使茶食的制作技藝更上一層樓，他們四處打聽找到了一位湖州埭溪的老師傅學(xué)習(xí)制作茶食。
 
      這份對傳統(tǒng)技藝的尊重與熱愛，如同種子般深植于心，最終破土而出，綻放出絢爛的花朵。
 
      他們的努力，不僅是對傳統(tǒng)技藝的精湛追求，更是對家族榮耀的捍衛(wèi)與傳承。
   
      隨著“古居齋”字號的社會認同度日益增強，企業(yè)如同插上了雙翼，翱翔于發(fā)展的快車道上。
 
      從初創(chuàng)的蹣跚學(xué)步到如今的穩(wěn)健前行，營業(yè)額的飛躍式增長反映了“古居齋”不懈的努力與輝煌的成就。
 
      同時，中國中央電視臺也對“古居齋”進行了專題采訪并推出了相關(guān)節(jié)目，將嘉湖細點的故事傳遍了千家萬戶，也讓“古居齋”這個名字更加深入人心。
 
      在總結(jié)與反思中，徐學(xué)林深刻認識到產(chǎn)品質(zhì)量與字號認知度是企業(yè)成功的兩大基石，二者相輔相成，缺一不可。
 
      而哲學(xué)家盧梭曾經(jīng)說過：“變化是世界的本質(zhì)，堅持是生命的唯一法則。”
 
      在實踐中，企業(yè)始終秉持初心，堅持傳統(tǒng)制作技藝的傳承與創(chuàng)新，確保每一款產(chǎn)品的品質(zhì)與風(fēng)味純正無虞。
 
      這份對品質(zhì)的堅守與對品牌的塑造，鑄就了“古居齋”今日的輝煌。
 
      同時，“古居齋”也積極履行社會責(zé)任，在2020年疫情期間也為防疫執(zhí)勤點捐獻過672份愛心糕點，用實際行動詮釋著企業(yè)的擔(dān)當與情懷。

      創(chuàng)業(yè)之路，荊棘密布。然而，徐學(xué)林以超乎常人的勇氣與決心，一次次跨越障礙，挑戰(zhàn)自我。
 
      我們了解到，初創(chuàng)時他用一輛推車在鄉(xiāng)間售賣，生意漸漸有了些起色，但在老家食品廠的大范圍興起以及市場需求量漸漸飽和，競爭對手也開始出現(xiàn)，徐學(xué)林兄弟這種在家里制作的方式也不符合生產(chǎn)經(jīng)營的要求，難以為繼。
 
      在哥哥嫂子的堅定支持下，他毅然決然地走出農(nóng)村，踏入未知的商業(yè)世界，開創(chuàng)“湖州永遠紅食品廠”，憑借兄弟倆積累的茶食生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗及初生牛犢不怕虎的沖勁，生意慢慢穩(wěn)定下來，生產(chǎn)場地由80平米發(fā)展到500平米。
 
      “古居齋”的誕生，是徐學(xué)林創(chuàng)業(yè)生涯中的重要里程碑。
 
      他深諳品牌之道，在虛心請教經(jīng)銷商中敏銳捕捉到市場的微妙變化，將“徐居齋”升級為“古居齋”，賦予品牌更深的文化內(nèi)涵與歷史底蘊。
 
      這一字之差，不僅讓產(chǎn)品更具辨識度與吸引力，更讓“古居齋”成為了嘉湖地區(qū)茶食文化的代表之一。
 
      他憑借敏銳的市場洞察力和卓越的商業(yè)智慧，成功地將生意從湖州轉(zhuǎn)移至嘉興這一經(jīng)濟熱土，為“古居齋”的發(fā)展開辟了新的天地。  
      徐學(xué)林常說：“很多年輕人對于目前的工作環(huán)境具有較高的標準和要求。很少的人有意志品質(zhì)去吃苦，并且愿意學(xué)習(xí)非遺文化。而店里的大學(xué)生面對店里高溫的油鍋、烤箱卻能接受如此的環(huán)境，這是十分難得的。”
      非遺文化的傳承，正需要像他一樣的青年，不懼吃苦，也樂意在浮躁的快節(jié)奏生活中去一探老一輩人留下來的技藝。

      談及對年輕人傳承非遺文化的看法，徐學(xué)林道：“青年承載著不讓優(yōu)秀的技藝消失的使命責(zé)任，而他們具備更加開放的心態(tài)和前衛(wèi)的視角，懂得如何運用現(xiàn)代技術(shù)去擴大影響力。”
 
      通過他們，非遺文化才不僅僅是歷史的回響，而是促進文化多樣性的重要力量。